Environ 85 % des Français sont sensibles à la saisonnalité et à la provenance des fruits et légumes du commerce.

C’est un bon chiffre et c’est très encourageant, car les gens commencent à prendre réellement conscience des enjeux.

En effet, il a bien fallu se rendre à l’évidence que manger de saison est non-seulement bon pour notre santé, mais aussi pour la planète, et même pour notre économie locale, … etc.

Et oui, sous l’effet de la mondialisation, il est désormais possible et plus facile de trouver des fruits et des légumes, qui ne pousseraient pas en hiver chez nous. Mais cela n’est pas forcément une bonne chose puisque, comme nous l’avons vu, c’est néfaste pour notre santé et pour l’environnement, notamment. De plus, il y a énormément de bienfaits à respecter la saisonnalité des fruits et légumes.

Mais nous prêchons peut-être déjà des convertis ? Et cela étant, vous ne savez peut-être pas comment faire ? Ni même comment vous retrouver parmi tous ces fruits et légumes, présents sur les étals toute l’année durant, et qui sont plus beaux les uns que les autres ?

À tout cela, nous vous répondons : tableau de saisonnalité ou calendrier des fruits et légumes de saison ! En plus de quelques habitudes et précautions à prendre, comme vous allez le voir tout à l’heure.

Cependant, laissez-moi vous en dire un peu plus sur cet outil. Ainsi, un tableau de saisonnalité est un tableau qui répertorie tous les fruits et légumes de saison, c’est-à-dire ceux qui sont cultivés, le plus souvent, localement, et le plus naturellement possible.

Par ailleurs, il en existe de toute sorte, mais il est encore plus fiable s’il indique, saison par saison, quels sont les produits disponibles. De plus, il peut également contenir d’autres produits, qui respectent aussi une saisonnalité, comme le poisson ou les fromages.

Alors intéressé ? Voyons donc tout cela de plus près dans cet article, qui va vous apprendre comment manger de saison. Et ce, d’une manière très efficace.

Comment manger de saison

Respecter la saisonnalité n’est pas si compliqué que ça finalement. Il suffit juste d’avoir les bons outils et d’adopter de nouveaux comportements, tant au niveau des courses qu’au niveau de votre alimentation.

Voici donc les quelques recommandations et qui sont très simples à suivre :

  • Établissez un tableau de fruits et légumes de saison ou encore un calendrier de saison. Sinon, vous pouvez en imprimer un.
  • Mettez votre calendrier de saison bien en vue. Personnellement, je le mets sur la porte de mon réfrigérateur et dans ma cuisine. Sinon, vous pouvez l’épingler sur votre porte d’entrée ou le poser sur votre bureau.
  • Aidez-vous du tableau de saisonnalité pour établir votre liste de course.
  • Et bien sûr, lorsque vous faites vos courses, veillez à n’acheter que les fruits et légumes de saison, ou du moins à les privilégier au maximum.
  • Si vous n’achetez que des produits locaux (et de saison!), vous ne pourrez pas vous tromper.
  • Sinon, regardez les étiquettes, car leurs origines y sont souvent indiquées.
  • Autre indicateur, méfiez-vous des étals où il n’y a que des fruits et légumes très beaux. Vous savez, ceux qui sont parfois presque identiques, parfaitement calibrés et très luisants. En effet, ils pourraient provenir d’une production industrielle et non-respectueuse de leur cycle naturel et/ou de l’environnement.
  • Autre astuce, privilégiez les labels (bio, local, …), car ces produits sont soumis à des contrôles stricts. Mais méfiez-vous de ceux dont le producteur, lui-même, a apposé son propre label.
  • Faites un tour dans les magasins Bio qui proposent souvent des produits frais et locaux.
  • Sinon allez au marché, car, là-bas, certains jouent vraiment le jeu et proposent souvent des produits de saison et locaux.
Comment manger de saison
Pour trouver des fruits et légumes de saison, allez au marché.
  • Vous pouvez aussi vous rapprocher des associations ou structures qui sont engagées à fournir aux consommateurs des produits locaux, de saison et en circuits courts. Comme par exemple :
    • les AMAP (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne), qui sont encouragés par le mouvement colibris. Vous recevez, chaque semaine, un panier de fruits et de légumes de saison vendus à juste prix.
    • Les plateformes qui permettent de commander directement vos produits à un producteur local, puis de les récupérer à un point relais. Exemple : Le Drive fermier ; les paniers paysans et solidaires (les paniers bio solidaires, la Ruche qui dit Oui, les jardins de Cocagne, …), … Avec parfois même la possibilité de cueillette à la ferme.
  • Si vous avez absolument besoin d’un produit qui est hors saison (recette, envie, …), alors utilisez des conserves ou des surgelés. D’ailleurs, les progrès techniques sont tels que les fruits et légumes surgelés ont plus de vitamines que ceux qui sont frais, mais qui ont dormi longtemps dans votre réfrigérateur. Car aussitôt cueillis, ils sont traités et conditionnés. Du coup, ils perdent moins de vitamines.
  • D’ailleurs, si vous le pouvez, préparez des bocaux ou des conserves lorsque les fruits et légumes sont en abondance. Comme cela, vous en aurez toujours en réserve lorsque ce n’est plus la période.
  • Toutefois, remarquez qu’il existe des produits qui sont présents toute l’année. Comme la pomme de terre, les carottes, les poireaux, les navets, …
  • Les poissons et les fromages peuvent aussi respecter une saisonnalité.
  • Mais pour ce qui est de la viande de boucherie, il n’y en pas vraiment puisque la plupart sont disponibles presque toute l’année et viennent des élevages et abattoirs français. Néanmoins, certaines personnes respectent une saisonnalité pour un meilleur goût de la viande, mais aussi afin de respecter le cycle de vie de l’animal. De plus, il paraît que c’est plus respectueux de l’environnement. Je ferais un article dessus promis ! 😉
  • Tout comme les légumes secs ou légumineuses qui sont presque disponibles toute l’année. Ils sont d’importantes sources de glucides, de protéines et de fibres, mais aussi de minéraux tels que le fer et le calcium, le magnésium, …
Haricots
Les légumineuses sont disponibles toute l’année.
  • Comme vous pourrez le constater, certains fruits exotiques font aussi partie des fruits et légumes de saison. Comme par exemple, une grande partie des agrumes, comme les oranges, les clémentines, … Ils proviennent souvent de Corse, de la Réunion ou des DOM-TOM. Et donc, même s’ils ont nécessité un certain temps de voyage, cela reste du territoire français et il serait dommage de s’en priver. Par ailleurs, il faut aussi varier les plaisirs.

Toutefois, n’en abusez pas et privilégiez toujours les produits locaux.

Les clémentines sont des fruits de saison
Les clémentines font partie des fruits et légumes de saison, bien qu’étant exotiques.

Quels sont les fruits exotiques de saison et leurs bienfaits?

Manger de saison est-il nécessairement incompatible avec le fait de consommer des fruits et légumes exotiques ?

Et bien, pas toujours ! En effet, comme dit plus haut, certains produits exotiques viennent des autres territoires françaises comme la Réunion, la Corse, la Guyane, la Guadeloupe, …

D’autre part, on peut en consommer sans en abuser, ou du moins privilégier autant que possible les fruits et légumes locaux avant de se rabattre sur ceux qui viennent d’ailleurs. D’autant plus que les fruits et légumes exotiques nous permettent de varier les plaisirs et de nous faire voyager l’espace d’un instant. Sans parler du fait qu’ils possèdent énormément de bienfaits pour la santé.

Les fruits et légumes exotiques sont des produits importés
Manger de saison n’exclut pas les fruits importés, mais n’en abusez pas.

À titre d’illustration :

  • en hiver, le litchi, qui est riche en fer, prévient la fatigue. Le kiwi, lui contient plus de vitamine C que l’orange. Et etc, …
  • Au printemps, la mangue, qui est riche en fibres, en minéraux et vitamines, booste nos défenses immunitaires et aide à lutter contre certaines maladies comme le diabète, …
  • en été, la papaye, qui est riche en fibres, en vitamine et en eau, est idéale pour perdre du poids, mais est aussi bonne pour la vue.
  • en automne, la noix de coco est riche en fibres et lutte contre la constipation. De plus, l’eau de coco est super hydratante.
Les litchi sont des fruits importés
Les litchi sont des fruits disponibles surtout en Décembre (Noël).

Néanmoins, tout cela dépend de vos habitudes alimentaires et de vos convictions. Alors il est très important de vous écouter vous-même et de prendre vos propres décisions.

Ainsi, par exemple, si vous êtes français (e) d’origine étrangère et que vous avez l’habitude de consommer certains produits, alors vous ne pourrez pas faire l’impasse sur ces produits exotiques. Encore que … il existe souvent des alternatives.

Les fruits exotiques sont des produits hors saison
Pour respecter la saisonnalité, n’abusez pas des fruits et légumes importés.

Personnellement, lorsque j’étais à Madagascar, je cuisinais souvent avec du lait de coco ; je mangeais souvent du riz et du poisson ; et je raffolais des mangues vertes en salade. Mais depuis que je suis en France, je me suis adaptée à la nourriture de mon pays d’adoption et je fais avec ce qui est disponible.

Par exemple, pour le lait de coco, j’ai volontiers recours aux boîtes de conserves. Pour le riz, si avant j’allais souvent dans un magasin asiatique pour m’en procurer, maintenant, j’achète volontiers du riz de Camargue. Et enfin, pour ce qui est de la salade de mangues vertes, je me rue sur les salades vertes, les concombres ou encore les carottes et les cornichons pour me faire plaisir.

Les mangues vertes sont hors saison
Mangues vertes.

Ah oui ! J’allais oublier l’histoire des poissons. Ouh la la ! Moi qui vient d’une petite ville de pêcheurs tout au Nord de Madagascar, je peux vous dire que j’ai eu du mal lorsque j’ai atterri à Dijon ! 😉 Et oui, on ne peut pas dire que la région de Bourgogne est ce qu’il y a de plus proche de la mer. Par conséquent, je mange bien sûr moins de poissons frais, mais surtout, je fais une razzia sur les fruits de mer lorsque je vais en vacances dans des lieux comme la Bretagne, la Rochelle, … Et même la Réunion ou encore la Grèce.

Croyez-moi, ce ne fut pas facile au début, mais j’ai réussi à trouver mon compte. En effet, au début, j’étais souvent en recherche de produits qui me rappelaient mon pays, mais malheureusement, ils n’étaient pas souvent top au niveau goût et qualité nutritionnelle. Et pire … ils coûtaient la peau des fesses !! Et puis j’ai découvert les produits locaux, j’ai appris à les cuisiner et je peux vous dire que, depuis, je me régale ! Du coup, les produits exotiques, c’est seulement de temps en temps, lorsque j’ai un peu le blues du pays ou lorsque je souhaite les faire découvrir à mon chéri. 😉

Salade de mangue verte
Salade de mangues vertes.

Et pour fermer cette éééénorme parenthèse, j’aimerais juste vous signaler que les fruits et légumes exotiques sont disponibles presque toute l’année. Cependant, ils atteignent un pic entre novembre et janvier (ex : à Noël) et même à Pâques.

Calendrier des fruits et légumes de saison gratuit

Vous n’avez ni le temps, ni l’envie de créer un tableau de saisonnalité digne de ce nom ? No problem, on vous propose notre calendrier pour vous aider à mieux choisir. Il est mensuel en plus d’être très joli. 😉

Téléchargez gratuitement votre calendrier des fruits et légumes de saison, si vous ne l'avez pas déjà fait, bien sûr.

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Crédits photos : https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/; « Clémentines » de Antonio Manfredonio (https://www.flickr.com/photos/manfrys/); « Veggies & Fruit . . . West Side Market, Cleveland OH » de Brian Zimmerman (https://www.flickr.com/photos/brianzimmerman/); « Exotic fruits » de Jannes Pockele (https://www.flickr.com/photos/jpockele/); « Litchi » de Bytekut (https://www.flickr.com/photos/65839047@N07/); « Green mangos » de Cambodia4kids.org Beth (https://www.flickr.com/photos/cambodia4kidsorg/); « Papay » de Jar (https://www.flickr.com/photos/jariceiii/); « Ayada catfish salad » de Krista (https://www.flickr.com/photos/scaredykat/); « Parada de fruita al mercat de la Boqueria – Barcelona » de Gustavo Maximo (https://www.flickr.com/photos/gmaximo/); « Supermarket » de Dean Hochman (https://www.flickr.com/photos/deanhochman/); « common beans » de Ervins Strauhmanis (https://www.flickr.com/photos/ervins_strauhmanis/)

Sources: http://www.lepetitproducteur.com/sys.comments.asp?article=0000000277; https://citizenpost.fr/pourquoi-est-ce-si-important-de-manger-des-fruits-et-legumes-de-saison/; https://www.makro.be/fr-BE/inspirations/2015/11/19/pourquoi-suivre-le-calendrier-des-saisons; https://www.famileat.fr/pourquoi-manger-des-fruits-et-legumes-de-saison/; https://www.liberation.fr/france/2018/01/13/pourquoi-est-il-conseille-de-manger-des-fruits-et-legumes-de-saison_1621951; https://www.celinou.fr/blogs/le-blog-de-celinou/pourquoi-consommer-des-fruits-et-legumes-de-saison; https://www.consofutur.com/manger-fruits-legumes-de-saison-2030/; https://www.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/3-bonnes-raisons-manger-fruits-et-legumes-de-saison-28244; https://www.europe1.fr/developpement-personnel/pourquoi-les-fruits-et-legumes-de-saison-nous-font-du-bien-3655175; https://www.enzynov.fr/blog/7-bonnes-raisons-manger-aliments-saison; https://www.greenpeace.fr/guetteur/; https://www.sohealthy.fr/manger-fruits-legumes-de-saison/;
https://www.mesbienfaits.com/fruits-legumes-saison/; https://lessentiel.macif.fr/manger-saison-calendrier-et-conseils; https://www.e-sante.be/fruits-legumes-saison-pourquoi-c-est-bon/actualite/892; https://ecoetmoi.fr/pourquoi-consommer-des-fruits-et-legumes-de-saison/; https://jardinage.lemonde.fr/dossier-2580-fruits-legumes-potager-allies-sante.html; https://fr.wikipedia.org/wiki/Dichlorodiph%C3%A9nyltrichloro%C3%A9thane; http://grata.over-blog.org/article-l-agriculture-sociale-37327385.html; https://magazine.laruchequiditoui.fr/cultures-sans-sol-et-sans-reproches/; https://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-nutriments/antioxydants/quels-bienfaits; https://fr.wikipedia.org/wiki/Locavorisme; https://fr.wikipedia.org/wiki/Circuit_court; https://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/les-vitamines/vitamine-d; https://www.allodocteurs.fr/alimentation/nutriments/vitamines/la-vitamine-d-une-vitamine-miracle_11465.html; http://www.aprifel.com/fiche-nutri-produit-analyse-epinard,48.html; https://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-nutriments/vitamine/quoi-sert-elle;
https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-racines-tubercules-et-tiges/carotte/nutritions-et-bienfaits; http://www.cookismo.fr/la-clementine-francaise-est-corse/18418; https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-exotiques-et-tropicaux/fruits-exotiques/print; http://www.etiktable.fr/wp-content/uploads/2013/04/GES-dans-nos-assiettes.pdf