Lasagnes à la Bolognaise

C’est, incontestablement, une des “recettes reines” en matière de recettes de pâtes. Et elles vont ravir aussi bien les papilles des adultes que celles des enfants. Ainsi, à chaque fois que j’en fais, c’est la fête à la maison et le plat ne reste jamais rempli longtemps. D’ailleurs, je n’ai quasiment plus de restes à chaque fois.

Cependant, il existe plusieurs façons de faire des lasagnes. En effet, même si la recette traditionnelle est jalousement gardée et défendue par les italiens, les gens ont créé leur propre recette au gré de leur goût et de leurs envies. Et c’est tant mieux comme ça! Parce que c’est comme cela que la recette reste vivante, traverse le temps et nous régale à chaque fois.

Pour ma part, après avoir testé plusieurs recettes, je vous partage la mienne. Et elle se veut simple, rapide et tellement généreuse. De plus je privilégie toujours les ingrédients frais et authentiques. D’ailleurs, je vais bientôt me mettre à la chasse de la vraie mozzarella de bufflonne. Mais ça, c’est encore une autre histoire!

En attendant, je vous laisse découvrir ma recette personnelle de lasagnes à la bolognaise, ainsi que sa petite histoire. Alors REGALEZ-VOUS !

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Préparation

1. Préchauffer le four à 150° ou 180°.
2. Beurrer ou huiler un grand plat pouvant aller au four et assez profond (plat à gratin).
3. Disposer une première couche de feuilles de lasagne dans le fond du plat. Petite astuce: faites tremper, au préalable, vos feuilles de pâtes ou passez les juste sous l’eau. Elles seront plus moelleuses.
4. Recouvrez d’une couche de sauce bolognaise. Bien étaler et bien recouvrir toute la surface des pâtes. Car le jus de la sauce va aider à cuire les pâtes.
5. Mettre un peu de sauce béchamel par dessus et étalez un peu. Mais n’en mettez pas beaucoup car vous en aurez besoin pour recouvrir entièrement la dernière couche de lasagnes.
6. Ajoutez quelques dés de mozzarella et un peu de basilic que vous aurez, au préalable, haché.
7. Ensuite, disposez, par dessus, une deuxième couche de feuilles de lasagne. Rajoutez un peu de béchamel, de la mozzarella et un peu de basilic.
8. Recommencez l’opération couche par couche. Le nombre de feuilles de lasagne dépendra de la taille de votre plat à gratin et du nombre de couches que vous souhaiterez. Par conséquent, si vous n’êtes pas sûr, veillez à économiser vos sauces et ingrédients. Dans cette recette, je ne mettrai que 3 couches de pâtes.
9. Enfin, pour la dernière couche de pâtes, recouvrez seulement de sauce béchamel et ajoutez le reste de mozzarella ( ou de l’emmental râpé) et de basilic. Petite astuce: pour la dernière couche, trempez dans l’eau, pendant une minute au moins, vos feuilles. Ceci afin qu’elles ne durcissent pas et restent moelleuse. Bien étaler la sauce partout. N’oubliez pas les 4 coins du plat et ne laissez aucune partie visible. Sinon, vous aurez des petites parties dures ou des petites pointes de pâtes dures.
10. Mettre au four pendant 40 mn.

Et voilà c’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à déguster.

Petit conseil: faites précuire vos feuilles de lasagnes si elles nécessitent une pré-cuisson. Mais ici nous allons utiliser des feuilles de pâte déjà prêtes à l’emploi et ne nécessitant pas d’être pré-cuites.

DERNIERS CONSEILS :

Si vous voulez dorer un peu plus le dessus de vos lasagnes pour que cela soit plus joli, passez les au grill pendant 3mn.

Et enfin en refroidissant, vos lasagnes vont absorber le trop plein de sauce et se tiendront mieux. Mais si vous trouvez quand même qu’il y a trop de jus, laissez les 10mn dans le four encore chaud MAIS éteint. Cela va un peu assécher les pâtes.

Les étapes en image de la recette de lasagnes à la bolognaise

1) Préparez tous les ingrédients	2) Beurrez ou huilez le plat
3) N’oubliez pas de beurrer les bords du plat	4) Faites tremper les feuilles de lasagnes (qui ne nécessitent pas de pré-cuisson)
5) quelques secondes sous l’eau suffisent	6) Recouvrez le fond de votre plat avec les feuilles de lasagnes
7) Vous devez disposer les lasagnes en fonction de la taille et de la forme de votre plat	8) Nappez d’une couche de sauce bolognaise
9) Ajoutez un peu de sauce béchamel	10) Ajoutez quelques dés de mozzarella
11) Ajoutez un peu de basilic	12) Disposez une seconde couche de feuilles de lasagnes
13) Bien recouvrir toute la surface	14) Ajoutez la sauce bolognaise
15) Ajoutez la sauce béchamel	16) Ajoutez de la mozzarella et du basilic
17) Disposez la dernière couche de pâtes	18) Bien recouvrir avec le reste de sauce béchamel
19) Ajoutez le reste de mozzarella et de basilic	20) Mettre au four à 150° pendant 40mn
21) Pour dorer le dessus, passez au grill pendant 3mn	22) Vous pouvez les servir chaud ou les laissez un peu refroidir afin qu’elles se tiennent mieux

La recette des lasagnes en vidéo

La petite histoire des lasagnes

Si vous souhaitez en savoir plus sur l’histoire des lasagnes et comment elles nous sont parvenues jusqu’ici, alors cliquez sur l” Origine des lasagnes”. 👍🏻👍🏻👍🏻