S’il y a bien une recette que les français peuvent envier aux antillais et africains, c’est bien le poulet au coco. C’est mon humble avis, mais franchement, je parle par expérience. Dès que l’on parle de la cuisine exotique, l’une des recettes qui reviennent fréquemment dans la bouche des gens c’est bien le poulet au coco. Idem, lorsque mes amis antillais ou africains organisent une fête où les gens seront mixtes (différentes cultures), ils préparent souvent ce délicieux plat crémeux. Et pour cause, ce plat fait souvent l’unanimité et fait mouche presque à chaque fois. Enfin s’il est bien préparé en tout cas.

Il existe plusieurs sortes de poulet au coco:

  • le poulet au coco de la Réunion
  • le poulet au coco thaï
  • le poulet au coco antillais
  • … etc

La recette que je vais vous proposer vient de mon pays d’origine: Madagascar. Et oui, nous aussi nous raffolons de mets à base de lait de coco. Ainsi, nous préparons, volontiers, des plats de poisson au coco, de viande au coco, … etc. Et même du riz au lait de coco. Je pense d’ailleurs que je vous donnerai toutes ces recettes plus tard.

En attendant, je vous passe la recette que ma maman nous faisait et je l’ai, tout simplement, intitulée « recette de poulet au coco malgache« .

P.S: je sais, ce n’est pas dans le titre mais, entre nous, c’est comme ça que j’appelle cette recette. 😉

Préparation

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  1. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande casserole.
  2. Emincez l’oignon et écrasez l’ail.
  3. Faites revenir l’oignon et l’ail dans la casserole.
  4. Découpez les tomates en petits dés et les ajoutez dans la casserole.
  5. Laissez mijoter 10 à 15 mn.
  6. Pendant ce temps, découpez le poulet en morceaux.
  7. Quand la sauce tomate est prête, ajoutez-y les morceaux de poulet. Puis le lait de coco. Assaisonnez et rajoutez le curry.
  8. Bien remuer le tout et laissez mijoter à feux doux pendant 1h à 1h30. Ne recouvrez pas totalement la casserole avec le couvercle.
  9. Ceci afin que la vapeur puisse s’échapper, permettant ainsi à la sauce de réduire. N’oubliez pas de remuer souvent pour que la sauce n’accroche pas au fond de la casserole.

Voilà c’est prêt! Il ne vous reste plus qu’à déguster!

Accompagnements

  • Riz blanc nature ou pâtes.
  • Rougail de tomates ou purée de piment avec un petit citron.

Etapes en images

 

1) Préparez tous vos ingrédients

 

2) Vous pouvez utiliser soit une noix de coco fraîche, soit une boîte de lait de coco

 

3) Sel, huile, curry

 

4) Emincez les oignons

 

5) Ecrasez l’ail

 

6) Découpez le poulet en morceaux

 

7) Découpez les tomates en petits dés

 

8) Faites revenir l’ail dans la casserole

 

9) Rajoutez les oignons

 

10) Puis les tomates

 

11) Laissez mijoter 10 à 15mn

 

12) Ajoutez les morceaux de poulet

 

13) Ouvrez la boîte de lait de coco

 

14) Versez le lait dans la casserole

 

15) Laissez mijoter pendant 1h à 1h30. Ne recouvrez pas totalement la casserole pour que la sauce réduise et soit moins liquide.

 

16) Voilà c’est prêt!

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à l’essayer chez vous et envoyez moi vos plus belles photos et même celles moins belles!