Endives façon salade de pommes de terre

Endives façon salade de pommes de terre froide en images

Bonjour les amis ! C’est la fin de notre défi « On va vous faire aimer les endives » !

Ouuuuf vont peut-être dire certains. 😉 Non, je plaisante, je suis sûre que vous avez beaucoup aimé et que cela vous a donné beaucoup d’idée pour les prochaines recettes que vous ferez.

Sinon, attendez l’année prochaine pour profiter, pleinement, de la saison de ce délicieux petit légume.

Car en effet, j’avoue que j’ai pris un peu de retard dans ce défi et il se termine lorsque la saison des endives est déjà passée.

Néanmoins, je me suis bien amusée et j’ai adoré vous livrer toutes ces recettes, toutes plus succulentes les unes que les autres.

D’ailleurs, je crois que chéri aussi. Même s’il ne veut plus entendre parler d’endives pendant un certain temps. HAAHAHAHA ! Le pauvre a dû me servir aussi de cobaye pendant tout ce temps.

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Non, plus sérieusement, il a A-DO-RÉ mes recettes d’endives et ce, même s’il y en a qu’il préfère et d’autres moins. Et ça l’a réconcilié avec les chicons, du moins les chicons cuits, car rappelez-vous, il ne les aimait pas avant. ;-P

En tout cas, c’est avec un sentiment de devoir accompli que je termine le défi par cette dernière recette, avant de passer à autre chose. Tiens, tiens, d’ailleurs, c’est la période des barbecues et ça commence à me donner des idées. 😉 Si un défi sur le barbecue vous tente, faites-le moi savoir dans les commentaires.

Et donc, pour en revenir à notre sujet du jour, aujourd’hui, je vous présente cette sympathique salade d’endives, façon salade de pommes de terre.

Si vous aimez déjà la salade de pommes de terre froide, alors vous aimerez sûrement ce plat. Puisque cette délicieuse salade composée est inspirée de cette recette.

C’est un plat bon, équilibré et qui met à l’honneur les endives … crues.

Je ne vais pas vous en dire plus, car vous découvrirez tout très bientôt.

Toutefois, j’aimerais juste vous dire que, dans cette recette de chicons, j’ai préféré faire cuire ma pomme de terre et ma betterave à la vapeur, plutôt qu’à l’eau. En effet, c’est pour préserver toutes leurs vitamines et leur goût.

Néanmoins, si vous préférez, quand même, la cuisson à l’eau, alors c’est 30 min environ pour les pommes de terre et 45 min à 1 h pour les betteraves.

Pour la cuisson à la vapeur, je vous le dirai plus bas, dans la recette.

Ensuite, faites attention, car cette salade de chicons est pour une personne. Et enfin, s’il vous manque quelques informations sur comment cuisiner des endives, lisez mes autres recettes telles que : les endives au jambon, les endives façon salade vosgienne, les endives au chèvre chaud, les endives au poulet, ou encore les endives braisées, … etc.

Et maintenant, à vos fourneaux, Mesdames et Messieurs ! 🙂

Préparation

1. Lavez la pomme de terre et la betterave. Ensuite, faites-les cuire, soit à l’eau soit à la vapeur. Ici, je choisis de les faire cuire à la vapeur : 30 à 40 min de cuisson pour la pomme de terre et 60 à 120 min pour la betterave.
2. Faites aussi cuire l’oeuf, dans l’eau, pendant 10 à 12 min. Normalement, les œufs durs se cuisent 7 min dans l’eau bouillante, mais j’ai remarqué qu’ils cuisaient mieux lorsqu’on les laissait plus longtemps.
3. Ensuite, préparez l’endive. C’est-à-dire coupez le pied ; enlevez les feuilles abîmées ; creusez dans la base pour en extraire un petit morceau ; et enfin, rincez votre chicon. Le fait d’enlever le petit cône dans la base du légume rend votre endive moins amère, car cette amertume réside, principalement, dans le coeur du chicon.
4. Puis, coupez votre endive en morceaux plus ou moins gros. Si vous désirez la faire mariner pour la rendre encore moins amère, c’est le moment.
5. Ensuite, lavez vos tomates cerise et coupez-les en 2 si vous le souhaitez.
6. Encore ensuite, lavez vos tiges de persil et hachez-les finement. Idem, pour l’oignon que vous hacherez aussi finement.
7. Puis lorsque votre œuf dur est prêt, écalez-le soigneusement et découpez-le soit en rondelles, soit en gros dés.
8. Pareillement, lorsque votre pomme de terre et votre betterave sont prêtes, épluchez-les et découpez-les en morceaux.
9. Puis mettez tous vos ingrédients dans un grand saladier, sauf l’oeuf : l’endive, la pomme de terre, la betterave, les tomates cerises, l’oignon, le persil.
10. Rajoutez la mayonnaise et le vinaigre. Assaisonnez le tout. Et mélangez bien.
11. Ce n’est qu’après que vous pourrez rajouter votre œuf. C’est important, car l’oeuf est fragile et pourrait être vite écrasé si vous le mélangez directement avec tous les autres ingrédients.
12. Votre endive façon salade de pommes de terre est prête, vous n’avez plus qu’à vous régaler !

Conseils et astuces pour les endives façon salade de pommes de terre

• Dans cette variante de la salade de pommes de terre, vous pouvez utiliser de l’échalote ou de la ciboulette pour remplacer l’oignon.
• Vous pouvez couper les tomates cerises en 2 si elles sont encore trop grosses.
• Dans cette recette de salade composée, vous pouvez faire des pommes de terre rissolées en lieu et place de vos pommes vapeur, afin de gagner du temps.
• Si vous rincez les endives feuilles par feuilles, veillez à bien les égoutter. Pour cela, vous pouvez essorer les feuilles, telles quelles ou découpées en morceaux, dans une centrifugeuse à salade par exemple.
• Cette recette est donc inspirée de la salade de pommes de terre avec œufs et mayonnaise. Elle peut remplacer aisément un repas (surtout le soir) puisque c’est une salade composée, mais elle peut servir aussi d’entrée. Mais dans ce cas, réduisez les proportions.
• Pour enlever encore plus le goût amer de vos endives, vous pouvez confire vos morceaux d’endives dans du jus de citron et du sel pendant quelques minutes. Ensuite, essorez-les ou pressez-les entre vos mains pour enlever le maximum d’eau, avant de les incorporer dans la salade. Jetez le jus de citron et des endives restant dans le bol. Cela marche aussi avec le lait salé.
• Autre astuce pour rendre vos endives encore moins amères, n’utilisez que les feuilles et jetez le coeur. Car c’est dans cette partie que se concentre toute l’amertume de votre légume.
• Pour savoir si votre pomme de terre ou votre betterave est prête, piquez dedans avec un couteau. Vous ne devez pas rencontrer beaucoup de résistance, ni trop de fermeté. De plus, dans le cas de la pomme de terre, le couteau doit ressortir propre.
• Pour écaler plus facilement vos oeufs, mettez-les dans un bol d’eau froide tout de suite après les avoir enlevés de l’eau bouillante. Laissez-les pendant quelques minutes, puis enlevez délicatement la coquille.

Vous avez aimé cette recette ? Soyez généreux et partagez-la avec vos amis. 🙂